I migliori cocktail a base di Pisco del Perù

Il Pisco è diventato in questi anni uno degli spirit più apprezzati e utilizzati dai bartender di tutto il mondo. Questo grande successo è dovuto non solo al suo sapore deciso, ma anche e soprattutto alla sua grande versatilità: grazie alla sua base di frutta, in quanto si abbina alla perfezione con numerosi succhi, estratti e altre bevande alcoliche. Prodotto in Perù da oltre 400 anni – il pisco – parola quechua che significa uccello o volatile – è un nato dalla commistione tra la cultura peruviana e quella spagnola, poiché intorno al 1553 la vite fu introdotta nel Paese con vitigni portati dalle Isole Canarie, e fu nella valle di Ica che la coltivazione divenne particolarmente importante, grazie alla fertilità del terreno. Il Pisco Sour è il cocktail più rappresentativo e sembra abbia avuto origine nel Morris Bar a Lima, dal nome del proprietario Victor V. Morris che ha portato dagli Stati Uniti la formula del cocktail di successo (una variante del suo predecessore whiskey sour). La formula passò poi anche all’English Bar del Gran Hotel Bolivar, dove il Pisco Sour divenne popolare tra i turisti più importanti, come Ava Gardner, Clarke Gable, Orson Welles, John Wayne, Ernest Hemingway e altri. E ancora il Chilcano, un cocktail nato a metà del XIX secolo, quando gli immigrati italiani mescolavano il Pisco con il Ginger Ale e lo bevevano al mattino. Iniziarono a chiamarlo “Buenos días” o “Buongiorno” ed era un toccasana dopo una sbornia. Un altro aneddoto racconta che a sud di Lima, nella località balneare di Chilca, viveva il signor Cano, un produttore di bevande che era solito mescolare il Pisco con il Ginger Ale e quando gli fu chiesto quale fosse il nome di questo cocktail, rispose con l’unione delle due parole: Chilcano.