Fake Tartufo

Il dolce viene completato con una namelaka alla nocciola ricoperta da una glassa croccante, preparata con:
50 g di cioccolato fondente 70%
50 g di burro di cacao
10 g di burro al tartufo
30 g di crepes sbriciolate
1 g di sale Maldon

Procedimento: Sciogliere il cioccolato con il burro di cacao e il burro al tartufo, mescolare con le crepes sbriciolate e il sale. Ricoprire la namelaka con questa glassa croccante per ottenere l’effetto “tartufo”.
Questa creazione unica è un omaggio alla tradizione e all’eleganza, pensata per i veri intenditori di alta pasticceria e amanti del tartufo, ed è un must per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica indimenticabile.

Il Ristorante Santa Elisabetta, due stelle Michelin, situato
nell’elegante cornice del prestigioso Brunelleschi Hotel di Firenze, presenta la sofisticata creazione del Pastry Chef Francesco De Padova: La Stagione del Tartufo