Trattoria Al Ponte

RICETTA PER 4 PERSONE
4 cosce d’oca, 1 kg strutto di oca, 2 rametti rosmarino, Aglio, Sale grosso, Pepe

PREPARAZIONE
Si condiscono le Cosce d’oca il giorno prima con sale grosso, pepe ed aglio tritato.
Dopo circa 24h si mette a sciogliere lo strutto e si porta alla temperatura di 86°.
Si tuffano le cosce dentro lo strutto e si fanno cucinare per circa 40 min.
Trascorso il tempo si estraggono dallo strutto e si fanno dorare a piacimento o in forno o in griglia per il tempo necessario a rendere la pelle croccante.
Impiattiamo a piacimento con delle verdure fresche di stagione.