Gourmet
Ingredienti per 4 persone
Per la pasta gnocco:
• 1 kg di patate farinose
• 300 g circa di farina “00”
• 2 uova intere
• sale
Per il pastum (ripieno):
• mezzo kg di ricotta fresca
• una manciata di uvetta sultanina
• 120 g di amaretti sbriciolati
• prezzemolo tritato q.b.
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
Preparazione
In una terrina amalgamare insieme la ricotta, gli amaretti, l’uvetta, la cannella, il prezzemolo e il pizzico di
sale; mettere in frigorifero e lasciare riposare.
Nel frattempo lessare e schiacciare le patate, lasciare raffreddare.
Aggiungere il sale, l’olio e la farina ed impastare il tutto.
Fare grossi gnocchi, schiacciarli con le dita fino a formare dei dischetti.
Mettere un cucchiaio di impasto in ogni disco e chiuderlo a cappello.
Farli bollire in abbondante acqua salata e condire con burro fuso, ricotta affumicata e cannella.
Ristorante Al Sole
Forni Avoltri (Udine)
Via Belluno, 14
Tel. 0433.72012
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