Rollè di pollo BBQ con salsa allo yogurt di Davide Bigarella

Ingredienti
sovracoscia di pollo
yogurt greco
aceto di mele
timo
acetosella
ravanello
erba cipollina
olio evo
sale
pepe
paprika dolce

Procedimento
Unire sale, pepe e paprika in parti uguali e creare un RUB.Prendere la sovracoscia disossata e condirla con poco Rub, arrotolare con la pelle all’esterno e spennellare con olio EVO, condire con un pò di Rub.Preparare il BBQ (Kettle) o forno ventilato a 150° per la cottura indiretta cuocere fino a raggiungere i 75° C al cuore del pollo.

Unire: yogurt, aceto di mele (2 cucchiai), il timo tritato finissimo

Affettare il pollo e condire il ravanello con olio sale e pepe

Condire il pollo con la salsa, acetsosella, ravanello ed erba cipollina.