Gourmet
Olfino è un piccolo e suggestivo borgo, in Comune di Monzambano, sulle colline moreniche, nell´entroterra del basso lago di Garda.
Proprio nel cuore di questo borgo, immersa nel verde dei boschi di carpino e querce si trova la FATTORIA COLOMBARA dei F.lli Cesare e Franco Gozzi.
E´ un´azienda a conduzione familiare, della superficie di circa 36 ettari indirizzata quasi totalmente verso il settore vitivinicolo.
Tra i vini prodotti dai F.lli Gozzi segnaliamo il bianco Terre di Olfino, il Garda Pinot Bianco, il Garda Chardonnay, il Garda Frizzante, Le Falme, Colombara,
Spumante Brut Metodo classico, il Chiaretto Garda Colli Mantovani, il Rubino Garda Colli Mantovani, il
Garda Merlot, il Garda Cabernet, il Rosso Saline e il Vigna Magrini.
LE FALME è un vino molto interessante, profumato, leggero, aromatico, derivato dalla vinificazione di uva moscato stramatura . La pigiatura avviene a fine novembre. Prima dell´imbottigliamento rimane 12 mesi in barriques di legno di rovere e raggiunge una gradazione di 13°. Il profumo nonché il sentore
richiama alcuni dei più caratteristici vini dell´Alto Adige e in particolare il Muller Thurgau e/o Traminer aromatico.
Si consiglia come aperitivo ma anche con antipasti e piatti leggeri e comunque dotati di una loro morbidezza naturale come, ad esempio, il salmone marinato o gamberi d´acqua dolce, carne cruda di cavallo, risotto alle erbe aromatiche. Visitate la Fattoria Colombara, i fratelli Gozzi Cesare e Franco ( e soprattutto i loro figli ) saranno lieti di fornire tutte le informazioni riguardanti i loro vini.
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