GELATO DI CREMA ALLA VANIGLIA

Ingredienti (dose per sei persone)

4 tuorli d’uovo
1 stecca di vaniglia
gr. 30 di dolcificante
gr. 600 di latte intero

Lavare la stecca di vaniglia e con un coltellino inciderla da una estremità all’altra per mettere a nudo la parte interna, che in tale modo svilupperà meglio il proprio profumo.
Porre la stecca in un pentolino insieme al latte, portarlo lentamente ad ebollizione, spegnere e lasciare raffreddare coperto. Sbattere i tuorli con il dolcificante finchè saranno diventati chiari e spumosi, diluire con il latte freddo filtrato, mescolare e versare nel cestello raffreddato della gelatiera.