Antipasto che inganna

Dimenticate il classico fine pasto: il Taleggio può diventare l’ingrediente principale di piatti inaspettati. La sua ricchezza e cremosità, date da un contenuto di grasso che non scende sotto il 48%, lo rendono ideale per preparazioni complesse e per dare un tocco unico a ricette semplici. Ad elevare il Taleggio a star della cucina è la Chef torinese Dalia Rivolta, ex protagonista di Masterchef Italia 11: il suo menù in onore del Taleggio DOP e all’insegna degli “Abbinamenti Audaci” esalta a pieno le caratteristiche uniche del formaggio che il consumatore ritrova in ogni fetta. Oggi lo scopriamo attraverso 4 ricette da replicare a casa:

Giocando sull’ambiguità del gusto, si può trasformare un dolce classico come il crème caramel in uno sformato salato. Il Taleggio crea una consistenza vellutata, un sapore che racconta una storia: aromatico, mai invadente, con note di latte e un finale elegante e persistente che ricorda il tartufo. Nel Crème Caramel al Taleggio DOP la pasta del formaggio crea una texture cremosa e vellutata e la sua sapidità equilibrata trova un partner ideale nella riduzione di balsamico.