Gourmet
Scegliere un Crémant di Borgogna per le Feste significa portare in tavola unicità ed eleganza. Lo è di più se si opta per un’etichetta in edizione limitata che incarna con determinazione un particolare terroir di questo angolo di Francia.
Chartron et Trébuchet, sinonimo di eccellenza dei grandi vini della Borgogna, propone il Crémant de Bourgogne “Pierre Bleue”, prodotto da una selezione di uve 100% Chardonnay dei vigneti ubicati nel comune di Leynes, nella regione del Mâconnais. Un Crémant il cui nome deriva dai terreni scistosi in cui nasce, originati dalle metamorfosi di suoli argillosi e minerali.
La produzione del Crémant de Bourgogne “Pierre Bleue” inizia con una rigorosa selezione dei migliori mosti dopo la pressatura, da cui si ottiene il cosiddetto cuore della cuvée. Questa parte nobile viene poi vinificata in barrique, un passaggio che le conferisce struttura, complessità e una fine tessitura aromatica.
Segue un periodo di affinamento sui lieviti, durante il quale il vino sviluppa profondità e una particolare cremosità al palato. Ma l’elemento che rende davvero distintivo il “Pierre Bleue” è la tecnica di “remise en cercle”, o assemblaggio circolare: una pratica che consiste nell’unire questa cuvée con una parte di un’annata più vecchia, scelta tra le riserve affinate sur lattes con almeno 60 mesi di affinamento. Una volta completato l’assemblaggio, l’affinamento prosegue per ulteriori 30 mesi in bottiglia.
Questo particolare metodo di produzione conferisce al Crémant de Bourgogne “Pierre Bleue” la sua inconfondibile personalità. Sottili note agrumate, dominate dal profumo di limone, introducono raffinate sfumature di brioche e pane tostato. Al palato, questo Crémant conquista per la sua freschezza, complessità e per il perfetto equilibrio. Il perlage fine e delicato invita al sorso e lo rende lo spumante ideale per accompagnare, con naturale eleganza, i piatti più raffinati della tavola delle Feste.
Prodotto in quantità limitate, ogni esemplare di questa cuvée è numerato, a testimonianza del suo carattere esclusivo, capace di esprimersi al meglio anche dopo 5 anni.
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