Gourmet
Nella suggestiva cornice del Natural Relais immerso in tredici ettari di bosco bioenergetico, nell’entroterra delle colline che circondano il Lago di Como, Tenuta de l’Annunziata celebra le Festività con due appuntamenti speciali: il Pranzo di Natale e il Cenone di Capodanno al Ristorante Quercus. A firmare entrambe le proposte è lo Chef Domenico Ruberto, Gastronomy Director della struttura, che ha ideato due percorsi gastronomici pensati per esaltare convivialità e autenticità dei sapori. Ad accomunarli, la grande attenzione al territorio, alla qualità delle materie prime e alla loro stagionalità e al raffinato equilibrio tra tradizione e creatività.
Pranzo di Natale
L’esperienza gastronomica si aprirà con una ricca proposta di stuzzichini di benvenuto pensati per condividere e assaporare appieno lo spirito natalizio: dalle uova mimosa alle mini-quiche al taleggio e pasta di salame, e zucca e funghi; dai voulevant con gamberi di fiume e salsa cocktail, alla trota salmonata con panna acida ed erba cipollina; sino alla terrina di fegato d’anatra con marmellata di fichi, seguita da carpaccio di manzo al tartufo e catalana di lucioperca.
Le portate principali celebrano i grandi sapori della tradizione rivisitati con equilibrio e raffinatezza: tortello ripieno di brasato di vitellone, mela e salsa gremolada, seguito da un grande classico della tavola natalizia, la faraona con ripieno di castagna e salsa tartufata, accompagnata da mousseline di patata e carciofo alla giudia.
A chiudere il pranzo di Natale, un momento dedicato alla dolcezza e alla condivisione con una selezione dei più classici dessert: zabaione, panettone, mostaccioli, cannoli siciliani, panforte, frutta fresca e secca, accompagnati da caffè tradizionale preparato in moka, proprio come a casa…
Cenone di San Silvestro
Per salutare l’anno che si conclude e accogliere il nuovo, Chef Ruberto ha pensato a un menu esclusivo, elegante e festoso.
La serata si aprirà con un aperitivo di benvenuto all’insegna dell’eleganza, dove i blinis al caviale incontreranno le bollicine italiane della Franciacorta, introducendo gli ospiti in un percorso gastronomico di grande raffinatezza.
Il menu proseguirà con una sequenza di piatti pensati per valorizzare materie prime d’eccellenza e abbinamenti equilibrati: la patata con uovo, cardo e tartufo bianco, seguita dallo storione con aglio dolce, mela verde e caviale Asetra Imperiale. A completare la prima parte del menu dedicata al pesce, il salmerino confit accompagnato da cima di rapa e burro bianco.
La tradizione incontra la creatività nei tortelli di zucca al profumo di mandarino, con salvia e burro nocciola, per poi lasciare spazio a uno dei grandi protagonisti della serata: il filetto alla Wellington, simbolo di festa e convivialità.
Il finale è affidato alla freschezza della consistenza di bergamotto e yogurt, prima di accogliere, come da tradizione e allo scoccare della mezzanotte, l’immancabile cotechino con lenticchie, augurio di prosperità per il nuovo anno.
A rendere l’atmosfera ancora più coinvolgente, la serata sarà accompagnata da un live music show per un Capodanno da vivere tra gusto, musica ed emozione.
Il Ristorante Quercus accoglie gli ospiti in un ambiente raffinato e immerso nella quiete della natura, offrendo momenti autentici, dove il tempo rallenta e il piacere della tavola diventa esperienza.
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