Rosa di Parma

Eleganza borghese degli anni Sessanta, ancora oggi amatissima.

Ingredienti (4 persone)
1 kg filetto di manzo
150 g prosciutto crudo di Parma
100 g Parmigiano a scaglie
Burro
Rosmarino
Sale, pepe

Preparazione
Apri il filetto a libro, farciscilo con prosciutto e Parmigiano. Arrotola e lega.
Rosola nel burro con rosmarino, poi termina la cottura in forno a 180° per circa 25 minuti. Affetta e servi rosato all’interno.