Zucchine ripiene di quinoa, erbe e limone fermentato

Ingredienti:
Zucchine: 4 grandi (800 g)
Quinoa: 120 g
Limone fermentato: 40 g
Prezzemolo: 15 g
Menta fresca: 10 g
Olio extravergine d’oliva: 30 ml
Sale: 5 g

Descrizione:
Le zucchine vengono tagliate a metà e svuotate. La quinoa viene cotta in acqua salata e poi condita con limone fermentato tritato, erbe fresche e olio. Il ripieno viene inserito nelle zucchine, che vengono poi cotte in forno a 180°C per circa 30 minuti. Il risultato è un piatto aromatico, fresco ma strutturato.