Gourmet
Il Cerasuolo di Vittoria di Santa Tresa è un blend di uve Nero d’Avola 60%, di cui circa il 15% leggermente appassito in pianta, e Frappato 40%.
Dopo la delicata diraspa-pigiatura, le uve di Nero d’Avola fermentano in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri ad una temperatura fra i 18-24°C. Dopo la fermentazione, il vino fiore sosta sulle bucce per circa 15 giorni. Successivamente, il vino ritorna nelle botti di rovere dove la fermentazione malolattica avviene naturalmente. Il Frappato fermenta in tini di acciaio inox ad una temperatura di circa 18-20°C, più fresca rispetto al Nero d’Avola, per esaltarne le note fruttate.
I due vini vengono poi assemblati per ottenere il nuovo Cerasuolo. Questo avviene per la maggior parte in botti di rovere di 30 o 60 ettolitri, e per circa il 15% in barriques di rovere francese. L’affinamento in legno dura almeno un anno.
Il vino si presenta di color rosso rubino con riflessi violacei. Al naso si percepiscono aromi fruttati di marasca e di susine, variegati da note mentolate e dolci come il caramello. In bocca è avvolgente, di grande struttura e persistenza con un tannino morbido e delicato.
Il Cerasuolo di Vittoria di Santa Tresa è molto versatile, si abbina bene a spiedini ed involtini di carne, tonno e pesce alla griglia.
Prezzo in enoteca: 14 euro
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