PALEO BIANCO TOSCANA IGT

Bolgheri è conosciuta soprattutto per i grandi rossi, ma il Paleo Bianco racconta da oltre trent’anni un’altra possibilità. Nato nel 1991, è prodotto da Chardonnay con una piccola quota di Sauvignon Blanc provenienti dai vigneti Casa Nuova e Ulivino. La raccolta anticipata permette di preservare acidità e precisione aromatica, mentre gli otto mesi di affinamento tra acciaio e legni di più passaggi aggiungono profondità senza appesantire il vino. Il risultato è un bianco mediterraneo, ampio e strutturato, capace di evolvere nel bicchiere e di mantenere equilibrio anche quando la temperatura di servizio sale di qualche grado.