Gourmet
La nuova edizione si terrà dal 12 febbraio al 10 marzo, con il patrocinio di Ente Nazionali Risi – Gustariso, la rassegna gastronomica torna per divulgare l’origine storica del riso Carnaroli e promuovere così la varietà originale di questa eccellenza gastronomica italiana, selezionata nel 1945 dal risoltore e agronomo Angelo De Vecchi nelle risaie che un tempo circondavano la Città di Paullo.
Fulcro della manifestazione, il riso cucinato nei 16 ristoranti aderenti è della massima qualità, 100% Carnaroli, prodotto a partire da semente certificata. A garanzia della purezza della varietà, i ristoratori proporranno o riso Carnaroli Dna controllato o riso Carnaroli Classico (coltivato secondo i criteri indicati da Ente Nazionale Risi), escludendo così l’eventualità di servire ai tavoli una delle varietà similari spesso vendute sotto la stessa denominazione, ma che poco hanno a che vedere con il Carnaroli originale. Due le novità dell’edizione 2024: la possibilità di scegliere tra menu a prezzo fisso o piatti alla carta e la possibilità di prenotare non solo nel weekend (come in passato) ma anche in settimana.
Le ricette sono molte, una più sfiziosa dell’altra: dal Carnaroli al forno con ragù bianco di cinghiale e funghi porcini al Carnaroli mantecato al topinambur con capesante atlantiche ed emulsione del loro corallo, dal Carnaroli al salto mantecato al gorgonzola con coulis ai frutti rossi zabaione salato e noci pecan tostate al Carnaroli cacio pepe e lime, fino al Carnaroli al cavolo viola con cavolo nero croccante e fonduta di taleggio, solo per citarne alcune.
Due le novità da segnalare in questa edizione: la possibilità di scegliere tra menu a prezzo fisso o piatti alla carta e la possibilità di prenotare non solo nel weekend (come in passato) ma anche in settimana.
I ristoranti sono collocati lungo l’asse Milano città – Lodi Città e contano, accanto a graditissime riconferme, molte nuove adesioni tutte da scoprire.
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