Pasqua gourmet ai tavoli di Da Berti e A’Riccione

La Pasqua è una festa da condividere con gli amici, lo dice la saggezza popolare. Meglio ancora se nel luogo del cuore, dove si torna sicuri di trascorrere momenti piacevoli, ma anche curiosi di scoprire le ultime novità. Una sensazione di familiarità, a volte rara in una città come Milano, che si avverte immediatamente varcando le porte di due storiche insegne meneghine: Da Berti e A’Riccione, gli indirizzi giusti per celebrare insieme questo giorno di rinascita unendo il piacere della compagnia a quello della tavola.
Capisaldi della scena gastronomica milanese, accomunati oggi da un’unica proprietà – quella dei fratelli Dante e Giuseppe Di Paolo -, per il pranzo del 31 marzo Da Berti e A’Riccione propongono infatti menu degustazione pensati per celebrare il giorno di festa e, al tempo stesso, raccontare la propria idea di cucina.
Nel giorno di Pasqua, il ristorante Da Berti accoglie gli ospiti nel luminoso dehors o, tempo permettendo, all’ombra del glicine sotto il pergolato che caratterizza lo splendido spazio esterno, inaugurando per l’occasione la nuova stagione del giardino, uno dei più grandi in città con oltre cento posti a sedere. La cucina è quella tradizionale rivisitata dallo Chef Resident Fabio Carotenuto, che rilegge in chiave contemporanea i classici della tavola meneghina. E così, baciati da un piacevole sole primaverile, si parte per un viaggio gastronomico con tre antipasti dalle personalità ben distinte, seppur accomunati da una spiccata ricerca di note fresche e aromatiche, che rappresentano l’anima più giocosa e innovativa della cucina dello Chef Carotenuto. A partire dal Paninetto con pastrami, cavolo rosso e bianco con salsa yogurt, per proseguire con Tartare di manzo con crema al parmigiano e radicchio in agrodolce, e chiudere con un Carpaccio di manzo marinato con mousse di caprino e petali di cipolla rossa. Il pranzo prosegue all’insegna della più classica cucina delle feste, con Tortelloni di magro accompagnati da un ragù di Chianina, seguiti da un Filetto di vitello marinato ai pepi con composizione di verdure, e dall’immancabile Agnello al forno con patate. Dolce finale con Bavarese al cioccolato bianco a cui il chutney al mango conferisce una sorprendente nota esotica.