CREMA DI ROQUEFORT ALLE PERE

Dosi per 4 persone
100 gr. di formaggio Roquefort
200 gr. di ricotta
2 pere succose di media grandezza (varietà decana)
3 cucchiai di panna (oppure latte)
8 nocciole tostate
1 cucchiaio di burro
Pepe bianco

Sbucciare le pere, tagliare la polpa a dadini e farli saltare per alcuni minuti in una padella con il burro, spolverare con un pizzico di pepe quindi spegnere il fuoco e tenerli da parte.
In una ciotola frullare il formaggio Roquefort con la ricotta e la panna.
Suddividere in quattro bicchierini i dadini di pere e la crema di formaggio, guarnire con due nocciole in ogni bicchierino e servire accompagnando con crostini di pan brioche leggermente tostati.