SORBETTO AL BASILICO

Ingredienti (dosi per sei persone)

Gr. 250 di foglie fresche di basilico
Gr. 120 di zucchero semolato
1 albume

Versare lo zucchero in una casseruola con gr. 500 di acqua, far bollire per 10 minuti.
Pulire bene con un telo sottile le foglie di basilico, metterle nel vaso del frullatore con due cucchiai di acqua, frullarle per circa un minuto fino a quando risulterà una fine poltiglia. Unirla allo sciroppo di zucchero, mescolare delicatamente e lasciar raffreddare. Versare tutto nella gelatiera e azionarla.
Montare a neve ben ferma l’albume che verrà unito al composto a metà tempo di preparazione, poi finire di gelare.