Gourmet
Coniugare una convivialità genuina con una cucina creativa e all’avanguardia: è questa l’idea dietro il restyling del locale milanese di Pane&Trita, da dieci anni sinonimo di innovazione nell’universo della ristorazione per tutte le età, che non si smentisce, ma stupisce, anche questa volta.
Da sempre insegna di riferimento per gli amanti della carne d’eccellenza e del sano divertimento, nel nuovo Pane&Trita di Via Muratori, in zona Porta Romana, tutto richiama l’epoca d’oro che i ragazzi di ieri ricordano con emozione e nostalgia, e quelli di oggi evocano come un periodo mitico di spensierata semplicità: ovvero quello a cavallo tra gli anni Settanta e Ottanta.
E così, negli arredi, fantasie optical e floreali si alternano a elementi che richiamano la famigliarità più intima come le iconiche tovaglie a scacchi bianchi e rossi, un po’ casa della nonna un po’ spazio industrial, con le pareti ricoperte dalle stampe che hanno fatto la storia della pubblicità in Italia e da insegne storiche, e come sottofondo la miglior musica funky che ha segnato quegli anni di balli sfrenati.
L’atmosfera è rilassata e votata al piacere di godersi un’uscita in compagnia, con la cucina che aggiunge un tocco di brio al tutto, grazie a un rinnovato menu sfizioso e creativo.
Il nuovo Pane&Trita si trasforma, infatti, in una vera e propria “Trattoria Allegra di Carne” dove la carne, appunto, è sempre più protagonista: non solo burger (alcuni dei quali hanno fatto la storia del brand come Alla Buona, Il Croccante, Il Mantovano, e il chiacchieratissimo Terùn), ma un vivace ventaglio di possibilità, con un intero bancone a vista dedicato a Manzai, il sushi di carne che Pane&Trita ha proposto per la prima volta in Italia nel 2017, e ai grandi classici la cui irriverenza ha contribuito a costruire la reputazione dell’insegna, come Il Cono del Macellaio, parigina da cono gelato ripiena di cream cheese con sfere di carne di manzo avvolte in minuscole sfere di riso soffiato, o proposte originalissime e scenografiche come il plateau di ostriche ripiene di tartare e avocado.
Ad arricchire la proposta di Pane&Trita un’altra novità: una drink list davvero originale e nata in collaborazione con SPILL (la start-up milanese dei cocktail artigianali alla spina “ready to drink”) per celebrare la carne anche nel bicchiere. In questa inedita proposta plasmata a “quattro mani” da Pane&Trita e SPILL, ed espressione di una mixology irriverente e decisamente fuori dai canoni, si trovano cocktail aromatici con la carne utilizzata sottoforma di sfiziose garnish. Sono nati così l’Americano Crispy Bacon (servito con crispy bacon affumicato e twist di arancia), la N’duja Moskow Mule (con la n’duja calabrese a donare un tocco piccante), il Black Angus Paloma (guarnito con croccanti chips di prosciutto di Black Angus), lo Spritz Milano (arricchito da petali di Salame Milano crunchy e salvia) e il Rovagnati Tonic (guarnito con chips di prosciutto crudo Rovagnati Gran Riserva e rosmarino).
Aperto sette giorni su sette, a cena dal lunedì al venerdì, e il sabato e la domenica anche a pranzo, Pane&Trita “non è un semplice ristorante – sottolinea Pabel Ruggiero, deus ex machina del progetto – è un modo di essere e di godersi la vita. Una vera e propria community in cui ciascuno può riconoscersi e sentirsi rappresentato. Pane&Trita è famiglia, svago, stravaganza, inclusione, condivisione e gioia. Ogni locale Pane&Trita ha una propria personalità e una propria identità a seconda del territorio e della proposta, ma un filo rosso li unisce tutti: il divertimento, la creatività, la voglia di condividere il piacere della buona tavola a tutte le età”.
Non a caso il claim che segna il “secondo atto” del brand è: “La Ricetta della Felicità”.
Da una cena romantica a un pranzo in famiglia, dall’aperitivo divertente alla serata in goliardia: con questo restyling Pane&Trita ha ulteriormente valorizzato la propria identità enfatizzando, attraverso scelte d’arredo di grande personalità, questa idea di convivialità accogliente e spensierata.
A occuparsi del progetto, Arredi di Quartiere dell’interior designer Fabio Galbusera che ha delineato la nuova immagine in collaborazione con Pabel Ruggiero. Forte di una solida esperienza acquisita grazie alla decennale attività di progettazione di spazi per la ristorazione, Galbusera ha interpretato il mood di Pane&Trita attraverso la sua passione per il second hand e la ricerca di pezzi di antiquariato e modernariato scovati tra mercatini e rigattieri. Oggetti che il designer ripensa e rinnova grazie all’intervento di abili artigiani che restituiscono pezzi unici, capaci di raccontare una storia.
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