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In Alto Adige, nella valle Pusteria, la Latteria Sociale Tre Cime Mondolatte ha ripensato le proprie strutture e ha sviluppato delle proposte tematiche per arricchire l’esperienza di viaggio dei turisti. Una galleria con ampie vetrate consente ai visitatori di seguire il ciclo di produzione assistendo in diretta al lavoro dei casari. A disposizione degli ospiti c’è un piccolo museo dedicato alla tradizionale lavorazione del latte e alla produzione del formaggio con gli attrezzi tipici della caseificazione altoatesina. Inoltre, un’area multimediale racconta, attraverso le immagini, territorio, produzioni e cultura casearia di montagna.
“Questa iniziativa rappresenta un ottimo esempio di come si possa unire tradizione casearia e accoglienza turistica. Offrire ai visitatori la possibilità di osservare la produzione dal vivo e conoscere la cultura del latte attraverso spazi museali e multimediali, valorizza il lavoro dei casari e degli allevatori e rafforza la consapevolezza sul valore della produzione locale e sostenibile. Consente, inoltre, di unire trasparenza, territorio e innovazione” – sottolinea Annemarie Kaser, direttrice Federazione Latterie Alto Adige.
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