Gourmet
TARTARE DI ONDINE® E CETRIOLO AL LIME E PEPE ROSA
Ingredienti (per 2 tartare):
350 g di polpa di nettarine Ondine®
100 g di cetriolo, più quanto basta per la decorazione
1 lime (succo e scorza)
30 g di lamponi
15 g di olio extravergine di oliva
4–5 foglie di menta
Pepe rosa in grani
Sale in fiocchi
Feta per guarnire
Semi di nigella o sesamo nero
Procedimento:
Lavate le nettarine Ondine® e il cetriolo e tagliateli a cubetti della stessa dimensione.
Preparate il dressing pestando insieme lime, lamponi, olio, menta, pepe rosa e un pizzico di sale. Emulsionate bene.
Condite la frutta con la salsa e lasciate insaporire per circa 30 minuti.
Impiattate la tartare con un coppapasta, decorando in superficie con nastri di cetriolo, briciole di feta, semi e scorza di lime.
Aggiungete menta fresca e una spolverata di pepe rosa pestato per un tocco aromatico.
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