Gourmet
Hostaria, il Festival del Vino e della Vendemmia di Verona, ha anche un’anima gourmet: quella delle sbecolerie. Una mappa del gusto che attraversa l’Italia intera in poche centinaia di metri. Una vera guida gastronomica a cielo aperto, dove ogni assaggio è un piccolo viaggio, ogni piazza una tappa di autentico gusto. A firmare questa selezione di sapori è l’Associazione Culturale Hostaria guidata da Alessandro Medici, che ogni anno trasforma il centro storico in un itinerario dedicato all’arte del buon vino e del buon cibo, in equilibrio tra tradizione popolare e raffinatezza gastronomica.
L’esperienza comincia con i profumi del Nord, grazie a Gusto & Arte, dove i prodotti tipici dell’Alto Adige raccontano una montagna autentica e saporita, e con La Casara e il Caseificio Morandini, custodi del formaggio Monte Veronese DOP, emblema della Lessinia e della sua lunga tradizione casearia. Accanto a loro, il Ristorante La Stua riporta in piazza la ricetta veronese degli gnocchi di malga, mentre Riso Melotti celebra il territorio con il risotto all’isolana, piatto simbolo di Isola della Scala.
Le tappe successive conducono tra pane e dolcezze: Il Panbollito di Verona reinterpreta la cucina delle osterie con il suo panino farcito di bollito e salsa pearà, Forno Bonomi offre biscotti e lievitati che profumano di casa, e Pasticceria Primavera alterna proposte dolci e salate pensate per accompagnare i calici di vino. Per chi ama la delicatezza, Stringhetto mette in vetrina confetture e creme al cioccolato, mentre Dorati propone fritti di pesce e zucca in chiave croccante e contemporanea.
Dalla tradizione contadina arrivano i sapori di Sapori di Valeggio, con i tortellini tirati a mano e la pasta fresca, e quelli di Risottomania, che unisce in un unico piatto il risotto al tastasal e gli gnocchi. Non mancano incursioni gourmet da tutta Italia: le Olive ascolane e il formaggio fritto di Agorà, i tartufi di Barba Tartufi e Siena Tartufi, la Porchetta della Valpolicella di La Porchetta di Verona, le caldarroste e il marrone Dop di San Zeno firmati La Casara del Baldo.
Le regioni del Sud portano un tocco di colore e di festa: Ri-Bisi propone arancini di riso e bisi di Colognola ai Colli, Resalè Salento Experience fa viaggiare tra tortellini fritti, pasticciotti e pucce, mentre Rosticcio arriva con gli arrosticini abruzzesi e The Club Sandwich chiude il percorso con panini gourmet ai salumi e formaggi selezionati.
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