Pane nero di segale

Umile e indispensabile. Resiste come un’istituzione nel recupero dei forni comunitari, quelli che si accendono ancora nei villaggi per cuocere decine di pagnotte destinate a durare tutto l’anno. È un pane che sa di comunità, di fuoco condiviso e di frugalità contadina. Lo pan ner non è mai banale: arricchito con noci, cumino o castagne, regala un aroma che si spande per i borghi e rimane nell’aria per giorni. Nel finesettimana di 18/19 ottobre 2025 una festa lo celebra con l’iniziativa Forni Aperti: i villaggi tornano a impastare insieme, tra laboratori, degustazioni e pagnotte fresche vendute appena sfornate.