Gourmet
Lo storico Alta Langa di Fontanafredda “Vigna Gatinera” viene prodotto seguendo alcune fondamentali regole che lo rendono unico: uvaggio della stessa parcella e 100% Pinot nero. Il vino viene prodotto in un numero limitato di bottiglie, che vengono degorgiate in 4 riprese: si inizia a 72 mesi, poi a 84, 96 e infine 108. Questo processo consente al “Vigna Gatinera” di esprimere al meglio le proprie qualità. Di anno in anno, con un affinamento sempre più lungo sui lieviti, lo stesso millesimo regalerà emozioni sempre diverse.
Versato nel calice, lo spumante presenta un colore biondo dorato con riflessi verdi; il perlage è finissimo e molto persistente. I profumi, di grande intensità e complessità, ricordano il miele, la frutta a polpa bianca, la frutta secca e il pane tostato. In bocca si avverte la grande struttura tipica del pinot nero, che ben si combina con la dolcezza della schiuma e la freschezza dell’acidità, rendendo la beva al contempo vibrante e cremosa. Il retrogusto, lungo e persistente, lascia sensazioni sapide e speziate. Ottimo come aperitivo, rappresenta – per la sua indiscussa personalità – un modo eccellente per accompagnare con classe tutte le portate.
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