Philadelphia, le radici americane della cucina italiana

Philadelphia è una delle capitali di spicco dell’autentica cucina italiana, radicata in una storia di immigrazione secolare che si manifesta in luoghi chiave. Il celebre Italian Market ne è l’esempio più vivo, essendo il più antico mercato all’aperto ininterrottamente operativo negli USA. Alla fine del 1800, gli immigrati italiani aprirono qui attività commerciali, molte di queste ancora operative e gestite dall’attuale generazione delle stesse famiglie, i cui cognomi italiani sono ancora ben visibili sulle insegne. All’interno del mercato e nei quartieri legati alla comunità italo-americana si trovano da decine di anni istituzioni del gusto come Ralph’s Italian Restaurant, Di Bruno Bros., Claudio Specialty Foods, Isgro Pastries e Villa di Roma: botteghe, gastronomie e ristoranti che ancora oggi offrono prodotti e piatti della tradizione italiana, dai formaggi e salumi d’importazione, alla pasta fatta a mano, ai dolci tipici, fino ai piatti classici italo-americani. Questa rete vive e tramanda una cultura della cucina che riguarda non solo il consumo occasionale ma l’intera filiera: acquisto, preparazione, condivisione, memoria. Un ulteriore tocco di italianità si trova al Gran Caffè L’Aquila, che propone cucina regionale ma anche caffè e gelati artigianali che incarnano perfettamente il saper fare e la passione italiana.