Broccoli alla brace con salsa di arachidi e lime e cipolla croccante

Ingredienti:
Broccoli: 700 g
Burro di arachidi: 80 g
Succo di lime: 40 ml
Cipolla: 150 g
Farina: 50 g
Olio per friggere: 300 ml
Sale: 6 g

Descrizione:
I broccoli vengono scottati e poi grigliati fino a ottenere leggere bruciature. Il burro di arachidi viene emulsionato con succo di lime e acqua calda. La cipolla viene affettata, infarinata e fritta fino a diventare croccante. Il piatto combina note affumicate, acide e croccanti.