Cavolfiore in tre consistenze (arrosto, crema, crumble speziato)

Ingredienti:
Cavolfiore: 1 kg
Latte vegetale: 200 ml
Pangrattato: 80 g
Curry: 5 g
Curcuma: 2 g
Olio extravergine d’oliva: 50 ml
Sale: 6 g

Descrizione:
Il cavolfiore viene diviso in tre parti. Una viene arrostita in forno a 200°C con olio e sale fino a doratura. La seconda viene lessata e poi frullata con latte vegetale per ottenere una crema vellutata. La terza parte viene tritata finemente e saltata in padella con pangrattato e spezie fino a diventare croccante. Il piatto si costruisce alternando le tre consistenze, creando profondità e dinamismo.