Gourmet
La cucina piemontese trova nei tajarin una delle sue espressioni più raffinate: una pasta sottilissima, quasi setosa, nata nelle cucine delle Langhe dove l’abbondanza di tuorli racconta una storia contadina fatta di sostanza e lusso discreto. Qui viene esaltata da un condimento essenziale, capace di amplificarne la delicatezza.
Ingredienti
300 g tajarin freschi
80 g burro
Salvia fresca
Parmigiano Reggiano
Sale
Preparazione
Cuoci i tajarin in acqua salata. Sciogli il burro fino a ottenere un colore nocciola, aggiungi la salvia. Scola la pasta e saltala nel burro. Completa con Parmigiano.
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