Vitello tonnato classico

Un piatto che sorprende ancora oggi per il suo equilibrio: carne e pesce che convivono in una sintesi elegante. Nato in un Piemonte aperto alle influenze francesi, è diventato un simbolo della cucina italiana nel mondo.

Ingredienti

800 g girello di vitello
Tonno sott’olio
Capperi
Acciughe
Tuorli sodi
Limone

Preparazione
Lessa il vitello con aromi, raffreddalo e affettalo sottile. Frulla tonno, capperi, acciughe e tuorli con olio e limone. Versa la salsa sulla carne e lascia riposare.