Locanda Mariella

Locanda Mariella sfugge alle categorie più immediate della ristorazione parmigiana. Qui la cucina è profondamente territoriale, ma filtrata attraverso una sensibilità culturale più ampia, che include una forte attenzione al vino e alle materie prime. I piatti lavorano su ingredienti locali — funghi, erbe, carni — trattati con rispetto e senza eccessive manipolazioni.

Il gusto è più sottile rispetto alla media, meno centrato sulla ricchezza e più sull’equilibrio. La presentazione è semplice, quasi essenziale. L’ambiente è raccolto, domestico, e il servizio riflette questa dimensione intima.

Criticamente, la Locanda può risultare meno immediata, ma offre una delle letture più intelligenti del territorio.