Trattoria Ai Due Platani

Ai Due Platani rappresenta un raro esempio di trattoria che riesce a mantenere rigore senza perdere spontaneità. La cucina lavora su un repertorio tradizionale, ma con una precisione tecnica che la distingue nettamente dalla media. I tortelli d’erbetta sono eseguiti con grande equilibrio: sfoglia sottile, ripieno armonico, condimento calibrato.

I secondi mostrano una cura nella cottura che evidenzia competenza, soprattutto nelle carni. Non c’è volontà di innovare, ma una ricerca della perfezione all’interno della tradizione. L’ambiente è semplice, accogliente, e il servizio è informale ma attento.

Criticamente, il ristorante dimostra che la tradizione può essere ancora rilevante se sostenuta da tecnica e attenzione.