Pepe di Sichuan: la spezia elettrica

Più che piccante, il pepe di Sichuan è sensoriale. Ha un aroma agrumato e una caratteristica sensazione quasi frizzante sulla lingua. È una spezia che sorprende e incuriosisce.

Nella cucina cinese accompagna noodles, carni e piatti molto aromatici.

Noodles saltati con verdure e pepe di Sichuan
Ingredienti
250 g di noodles
1 peperone
1 carota
salsa di soia
1 cucchiaino di pepe di Sichuan
olio di semi
Preparazione

Il pepe viene tostato brevemente in padella, un passaggio fondamentale per liberarne il profumo agrumato e intenso. Le verdure, tagliate sottili, vengono saltate a fuoco vivo così da restare croccanti e brillanti.

Quando i noodles si uniscono alla padella insieme alla salsa di soia, il pepe di Sichuan completa il piatto con la sua caratteristica vibrazione aromatica, creando una preparazione vivace e sorprendente.