Gourmet
Gourmet targato Filippo Chiappini Dattilo, Chef Stellato, sulle navi Corsica Ferries: da 5 anni ormai cura i menu di Corsica Sardinia Ferries, la formazione e il coordinamento del personale di cucina.
Filippo Chiappini Dattilo, piacentino doc ed ex titolare dell’Antica Osteria del Teatro di
Piacenza, insignito di due stelle Michelin, ha avuto una lunga esperienza con alcuni
prestigiosi nomi della ristorazione d’oltralpe, come Georges Blanc, Émile Jung e Paul
Haeberlin, prendendo come punto di riferimento Georges Cogny.
È uno degli chef italiani più apprezzati; è consulente di cucina, di tecnica di lavorazione e
cottura dei cibi e di cultura delle materie prime ed è autore di diversi libri.
Con garbo, competenza e passione per il buon cibo, porta il suo contributo nelle
cucine delle Navi Gialle, attraverso la cura dei menu, la creazione di nuovi piatti e la
formazione dei cuochi di bordo, che da anni mettono in pratica i suoi insegnamenti.
Attento alla valorizzazione delle materie prime e all’utilizzo di prodotti freschi e
stagionali, sfornerà proposte innovative, accanto alle ricette della tradizione e ai
piatti che rendono omaggio a Corsica e Sardegna.
Qualità e Sostenibilità
I passeggeri troveranno una ristorazione di qualità, curata, ricca, originale, varia e
accessibile, che rispetterà i ritmi delle stagioni e la sostenibilità in cucina, grazie
alla scelta di cibi biologici o di prodotti a basso impatto ambientale e di
provenienza locale e attraverso tecniche di lavorazione ad hoc, che riducono gli
sprechi.
“Su tutte le navi, i piatti sono rigorosamente preparati a bordo, con materie prime scelte,
per garantire freschezza, bontà e qualità.
La responsabilità ambientale è un valore che deve essere considerato a tutti i livelli
dell’azienda, per questa ragione selezioniamo fornitori responsabili, che rispettino
l’ambiente, secondo criteri e requisiti molto precisi e garantiamo il pieno controllo
di tutte le attività di bordo – dalla scelta delle materie prime alla composizione dei piatti”
commenta Sebastien Romani – Chief Sales Officer di Corsica Sardinia Ferries
Ti potrebbe interessare anche…
