Gourmet
C’è un’Italia che vive nei ricordi di tutti noi.?È l’Italia del negozio di alimentari sotto casa, dove il salumiere offriva un assaggio prelibato direttamente dall’affettatrice, delle domeniche rumorose e allegre in trattoria, con tavolate infinite e piatti condivisi. È l’Italia dei circoli, dei brindisi improvvisati, delle feste popolari che portavano nelle piazze interi paesi.
Pane & Trita riporta a tavola tutto questo, con un restyling importante che non è solo di forma, ma soprattutto di sostanza e che ha lo scopo di riportare l’ospitalità italiana alla sua espressione più autentica, fatta di calore e convivialità.
Per questo Pane & Trita non è una catena, ma una famiglia: ogni locale ha una propria personalità e una propria identità, ma tutti parlano la stessa lingua, quella della grande e inimitabile tradizione italiana.
Si inserisce in questa evoluzione la nuovissima apertura di Pane & Trita nel territorio di Lonato del Garda, alle porte di Desenzano: uno spazio di 500 mq a pochi metri dall’uscita dell’autostrada A4 (Desenzano d/G). Qui, il tema è quello de “La Grande Bottega Italiana”, un omaggio agli alimentari degli anni ‘60, autentici e pieni di vita.
Appena varcata la soglia, si viene accolti dal bancone della gastronomia, dal salumiere che offre un assaggio di mortadella, e dagli scaffali colmi di prodotti familiari e popolari. L’ospite può scegliere dal banco e farsi servire a tavola, oppure acquistare una selezione di prodotti a marchio Pane & Trita da gustare anche a casa.
La carne resta la grande protagonista, ma declinata in più proposte: dal grande taglio da condividere in compagnia, ai piatti della tradizione che profumano di casa… Attorno a questa anima carnivora e conviviale si sviluppa una vera gastronomia da mercato, dove trovano spazio nodini di mozzarella, arancini, olive siciliane e salumi Rovagnati.
È un’esperienza che parte dal banco e arriva alla tavola, ricca di autenticità, condivisione e spettacolo, esattamente ciò che da sempre contraddistingue Pane & Trita.
“Pane & Trita è questo: un percorso iniziato dieci anni fa e che oggi trova la sua piena evoluzione – spiega Pabel Ruggiero, fondatore e owner del brand Pane & Trita – riportiamo a tavola l’Italia che tutti ricordano, ma in una chiave contemporanea: dalla brace ai grandi tagli da condividere, dalle polpette al sugo alle lasagne della nonna, fino al nostro hamburger fatto all’italiana, curato e autentico. Quest’anno Pane & Trita compie dieci anni e con questo restyling vogliamo riportare in auge l’Italia degli anni d’oro: l’alimentari sotto casa, la trattoria delle domeniche in famiglia, la Dolce Vita sorridente e l’italian style che faceva sognare tutto il mondo. Pane & Trita è questo: buon cibo, ma soprattutto accoglienza, calore, spettacolo e memoria collettiva. Stiamo creando qualcosa che non esiste ancora: un format popolare e accessibile, ma allo stesso tempo sorprendente e immersivo, che ha l’ambizione di diventare un unicum nell’ospitalità italiana.”
Con questa apertura gardesana, salgono a quattro i locali lombardi.
A Milano (in via Muratori, zona Porta Romana), Pane & Trita è “Trattoria Allegra di Carne”, dove la cena diventa spettacolo: la carbonara flambata al tavolo nella forma di pecorino, il carrello dei dolci che riporta in scena la pasticceria delle feste, le serate con musica e aperitivi che accendono il locale di energia. Qui nasce anche il sushi di carne, preparato a vista dai macellai: un’esperienza unica che unisce creatività, tecnica e italianità, affiancata da cocktail che raccontano l’anima più giocosa di Pane & Trita, come il Negroni al bacon o il Gin Tonic all’nduja.
A Costa Masnaga, la scenografia diventa un omaggio alla Dolce Vita felliniana: popolare e teatrale, sorridente e spettacolare. I velluti colorati si intrecciano alle tovaglie cerate a quadrettoni, mentre al centro della sala un grande tavolo conviviale accoglie fino a trenta persone come in una festa di paese, tra fiaschetti di vino e piante aromatiche. Qui, la braceria interna è il cuore scenografico del locale, mentre la Dolce Vita Proibita, una serra fiorita a lume di candela, regala un’esperienza intima e sorprendente, capace di trasformare la cena in un momento indimenticabile.
Infine, Seregno dove nel 2015 è iniziata l’avventura di Pane & Trita. Il locale ha le sembianze di una grande casa di famiglia che accoglie, il luogo delle tavolate rumorose e dei piatti condivisi, lo spirito originario da cui si è sviluppata tutta la nostra idea di convivialità. Anche qui è previsto un restyling dei dettagli scenografici, senza tuttavia che vada perduta la sua identità di capostipite della famiglia Pane & Trita.
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