Gourmet
La storica locanda dei veronesi, punto di riferimento per generazioni di cittadini e viaggiatori, avvia un nuovo capitolo della propria storia senza rinunciare all’identità che l’ha resa celebre.
Locandina Cappello, situata al civico 16 dell’omonima via, a due passi dal celebre balcone di Giulietta, si presenta oggi come osteria contemporanea.
Fondata negli anni Sessanta come luogo di incontro e aggregazione sociale, la locanda ha conservato la sua funzione originaria di spazio accogliente e conviviale, evolvendo nel tempo verso una proposta gastronomica più articolata, inclusiva e radicata nel territorio. In una parola, identitaria.
La sede, un palazzo settecentesco restaurato con cura, rappresenta un patrimonio architettonico unico per la città e i suoi visitatori, con stratificazioni storiche che spaziano dalla taverna voltata in mattone di origine romana, alle reminiscenze medievali fino alle mura del Seicento veneziano. L’arredo, composto da pezzi di artigianato d’eccellenza – sedie impagliate a mano, tavoli in legno massiccio e lampadari di una prestigiosa firma milanese – valorizza l’identità dei tre ambienti: l’anticamera rustica tradizionale, la taverna suggestiva e la sala shabby chic, offrono contesti adatti a cene romantiche, momenti conviviali e incontri di lavoro.
La proposta gastronomica, rinnovata trimestralmente, intreccia la cucina veronese e veneta con suggestioni della tradizione meridionale e influenze orientali. Accanto ai bigoli all’anatra convivono penne zite ispirate alla genovese partenopea e piatti come il pollo con pak-choi alla griglia, salsa di soia e zenzero. Le storiche tartine diventano protagoniste di una degustazione strutturata di sapori locali, affiancate da proposte vegetariane, vegane e gluten-free, pensate per rispondere alle esigenze contemporanee senza perdere il legame con la tradizione.
I piatti di Locandina Cappello sono firmati da Pasquale Parisi, executive e resident chef, formatosi nella cucina della nobiltà partenopea e in prestigiose realtà italiane e internazionali.
«In questi tredici anni alla Locandina ho trovato la mia dimensione – racconta chef Parisi – La nostra è una proposta gastronomica che intreccia le mie radici con quella che è diventata la mia città e casa dei miei figli. In questo quadro si inserisce anche la sperimentazione di nuove influenze orientali, frutto di studio, lettura e ricerca, che intendo continuare ad approfondire per passione e per ampliare il mio bagaglio tecnico e culturale».
Il menù racconta un percorso gastronomico che mette in dialogo Nord e Sud Italia, tra radici territoriali e reinterpretazione contemporanea. Accanto a piatti simbolo come il risotto all’Amarone e un “ricordo del bollito” – omaggio no waste alla tradizione veronese – emergono i riferimenti biografici del loro artefice: la montanarina e l’arancino, classici della sua terra d’origine, incontrano ingredienti delle campagne venete come radicchio, miele, noci, tastasal, Monte Veronese e zucca.
Lo affiancano in questa sfida Filippo Bertoia, in cucina, e Vittorio Morelato, in sala, impegnato a garantire agli ospiti un’accoglienza attenta, un servizio qualificato e una selezione di etichette di alto livello. Indici di valore, i Grandi Formati a rotazione in mescita e una carta vini dinamica.
«La nostra identità si colloca in un equilibrio consapevole tra osteria tradizionale e ristorante gourmet – sottolinea Morelato – Desideriamo che l’ospite si senta a casa, accolto in un ambiente curato, ma informale. Il nostro motto è semplicità, con attenzione».
Agli albori dell’anno nuovo, Locandina Cappello si (ri)presenta dunque come un’osteria contemporanea in cui la tradizione veronese si ritrova nei sapori di una volta, reinterpretati con competenza e fantasia, e dove l’esperienza gastronomica si rivolge con gusto autentico e raffinato a un ampio pubblico, locale e internazionale.
CONTATTI
Locandina Cappello
Via Cappello, 16 – 37121 Verona
Tel.: 045 803 5218 | E-mail: info@locandinacappello.it
Sito web: www.locandinacappello.it
Profili Social
Pagina Facebook: @Locandina Cappello | Verona
Pagina Instagram: @locandinacappello
Orari
Aperto tutti i giorni
Pranzo: 12.00/15.00 | Cena: 19.00/22.00
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