Storico indirizzo gastronomico dell’area padovana, noto per la valorizzazione delle ricette venete classiche e per l’atmosfera elegante. Fa parte dei ristoranti segnalati dal Buon Ricordo in Veneto.
Ricetta tipica: Bigoli al torchio con anatra
Ingredienti principali:
bigoli freschi
ragù d’anatra
sedano, carota e cipolla
vino rosso
Parmigiano
Preparazione:
L’anatra viene cotta lentamente nel soffritto con vino rosso fino a ottenere un ragù corposo. I bigoli artigianali raccolgono perfettamente il sugo rustico.
