Gourmet
Il 19 ottobre Palazzo di Varignana, sulle colline bolognesi, ospiterà per la prima volta BolognaSquisita, nuova tappa del progetto di ItaliaSquisita dedicato alle grandi identità gastronomiche italiane. La serata riunirà chef, pastry chef, panificatori, pizzaioli e mixologist italiani e internazionali in un percorso di degustazione pensato per valorizzare cucina contemporanea, territorio e confronto tra esperienze diverse.
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L’appuntamento avrà anche una forte finalità benefica: l’intero ricavato sarà devoluto alla Fondazione Policlinico Sant’Orsola di Bologna, contribuendo alla realizzazione di una Sala della Musica all’interno della principale casa di accoglienza della Fondazione, destinata a concerti, musicoterapia e attività rivolte agli ospiti e alla comunità.
Tra i protagonisti della serata ci saranno numerosi nomi della ristorazione italiana, con una presenza particolarmente significativa dell’Emilia-Romagna. A rappresentare Palazzo di Varignana saranno gli executive chef Francesco Manograsso e Roberto Cortesi. L’evento avrà inoltre una dimensione internazionale grazie all’incontro con Capitano & Friends, progetto che riunisce chef e gourmet statunitensi.
Tra gli ospiti annunciati figurano, tra gli altri, Massimiliano Mascia, Igles Corelli, Takahiko Kondo, Gino Fabbri, Stefano Secchi, Davide Palluda e Wylie Dufresne.
La serata si svilupperà attraverso diverse isole gastronomiche, secondo la formula di ItaliaSquisita, permettendo al pubblico di assaggiare interpretazioni, tecniche e tradizioni differenti in un ambiente informale. L’occasione coinciderà anche con la presentazione del nuovo numero autunnale della rivista
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