Gourmet
Ingredienti (Ingredienti per 10 persone)
2,7kg di Ribeye di manzo
10g olio d’oliva
1 spicchio d’aglio tritato
8g sale
5g pepe nero macinato grossolanamente
5g timo fresco
5g rosmarino fresco tritato
Procedimento
Se hai già cucinato delle costole, sai quanto sia importante rimuovere la pelle riposta sul retro delle ossa. È una membrana resistente che se rimossa è più piacevole la carne al palato.
Unisci l’olio, l’aglio e le spezie in una ciotola. Strofina la carne con questo mix e fai marinare in frigorifero per 2-3 ore.
Impostare il barbecue a gas, carbone o pellet in modalità indiretta riscaldando fino a 120°C.
Posizionare l’arrosto al centro della griglia e cuocere fino a 55-60°C al cuore affumicando con legni duri come hickory o pecan.
Una volta cotto affetta e servi, eventualmente accompagnato con un purè di patate o zucca.
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