Gourmet
Lo strudel di mele con la pasta frolla è una variante più ricca e “biscottata” rispetto alla versione tradizionale trentina (che usa la pasta matta). È perfetto se ami i dolci friabili che profumano di burro.
Ecco come prepararlo in modo impeccabile.
Ingredienti
Per la Pasta Frolla
300g di farina 00
150g di burro freddo a cubetti
100g di zucchero
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
La scorza grattugiata di mezzo limone
Per il Ripieno
3-4 mele grandi (Golden o Renette)
2 cucchiai di zucchero (o zucchero di canna)
40g di uvetta (ammollata in acqua o rum)
30g di pinoli
1 cucchiaino di cannella in polvere
30g di pangrattato fatto tostare in padella con un po’ di burro
Succo di mezzo limone
Procedimento
Preparazione della Frolla
In una ciotola (o nel mixer), lavora velocemente la farina con il burro freddo fino a ottenere un composto sabbioso.Aggiungi lo zucchero, le uova, il sale e la scorza di limone. Lavora il tutto rapidamente finché non ottieni un panetto liscio. Avvolgi nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del Ripieno
Sbuccia le mele e tagliale a fettine sottili o a cubetti.
In una ciotola, mescola le mele con lo zucchero, la cannella, i pinoli, l’uvetta strizzata e il succo di limone. Lascia riposare il composto per 15 minuti e poi scolalo dall’eventuale liquido in eccesso (così la frolla non diventerà molle in cottura).
Assemblaggio e Cottura
Riprendi la frolla e stendila su un foglio di carta forno formando un rettangolo di circa 4-5 mm di spessore.
Spolvera il centro della frolla con il pangrattato tostato (servirà ad assorbire l’umidità delle mele). Disponi sopra il mix di mele.
Aiutandoti con la carta forno, ripiega i lembi lunghi verso il centro e sigilla bene le estremità.
Spennella la superficie con un po’ di latte o uovo sbattuto. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché non sarà ben dorato.
Il tocco finale
Una volta raffreddato, spolverizza con abbondante zucchero a velo. È delizioso servito tiepido con una pallina di gelato alla crema o della salsa alla vaniglia.
Se vuoi una frolla ancora più friabile, puoi sostituire 50g di farina con la stessa quantità di fecola di patate.
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