Gourmet
Ingredienti a filiera corta, pasta tirata a mano ogni mattina, dolci senza conservanti, un podere di campagna da cui nascono prelibatezze. La cucina dei Ricci Hotels, Family Resort e Bike Hotel di Cesenatico (FC) ha una fisionomia precisa, riconoscibile, radicata nel territorio. Queste strutture vista mare hanno fatto della tavola il proprio centro di gravità, un luogo dove la Romagna si racconta attraverso ogni piatto, con la stessa voce autentica che Pellegrino Artusi aveva già intuito quando, tra le sue 790 ricette, restituì dignità alla tradizione gastronomica locale. Non a caso, la cucina dei Ricci Hotels nasce in dialogo con Casa Artusi di Forlimpopoli, custode di quell’eredità.
La pasta si tira ogni mattina, a mano, con le farine del Molino Maraldi di Cesena. Tagliatelle al ragù, passatelli in brodo, cappelletti della tradizione, piadina cotta al momento: sono piatti che hanno una gestualità precisa, tramandata, e poi insegnata in piccoli workshop per chi vuole impararla (i Ricci Hotels organizzano anche corsi di piadina per i più piccoli) da chi conosce la differenza tra una sfoglia fatta bene e tutte le altre. Ogni ingrediente ha un indirizzo. Il pesce azzurro è appena pescato nel vicino mare. I salumi, incluse le pregiate lavorazioni di Mora romagnola, arrivano dal salumificio Del Vecchio di Cesena. L’olio extravergine d’oliva, il vino Sangiovese, Trebbiano, e il miele arrivano direttamente dal Podere “La Fattoria” di Canonica, tra le colline di Santarcangelo di Romagna (RN) di proprietà della famiglia Ricci. I formaggi sono quelli della Centrale del latte di Cesena: squacquerone, formaggio di fossa, ravigiolo, ricotta fresca. Il pane nasce con pasta madre. I dolci escono dalla pasticceria interna, senza conservanti, né preparati industriali. Il gelato è fatto in casa con gli ingredienti dei Fratelli Babbi. Il caffè è biologico, della torrefazione romagnola Pascucci. Una volta al mese, un produttore locale è ospite a tavola: un contadino, un allevatore, un artigiano del cibo porta con sé i suoi prodotti e il suo modo di lavorare la terra, rendendo il momento del pasto un’occasione di scambi di conoscenze. Nelle cucine dei Ricci Hotels, inoltre, si prediligono le tecniche di cottura a bassa temperatura, che preservano il sapore naturale degli ingredienti senza appesantire. Un approccio contemporaneo al servizio di una filosofia antica, che indica che mangiare bene è già una forma di benessere.
Per informazioni: Ricci Hotels
Via Pitagora, 5, – 47042 Cesenatico (FC)
Tel. 0547 87102
Numero verde 800 014 040
E-mail: info@riccihotels.it
Sito web: www.riccihotels.it
Facebook: https://www.facebook.com/Ricci.Hotels/
Foto apertura servizio: Ricci Hotels – Gastronomia – Credit Infraordinario
Ti potrebbe interessare anche…
