Gourmet
Il cumino ha un’identità fortissima. Terroso, intenso, lievemente amarognolo, è una delle spezie simbolo della cucina nordafricana e mediorientale. In piccole dosi dona profondità, mentre usato con decisione diventa protagonista assoluto.
Si abbina magnificamente a ceci, lenticchie, yogurt e carne alla griglia.
Hummus al cumino
Ingredienti
400 g di ceci cotti
2 cucchiai di tahina
succo di 1 limone
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di cumino
olio extravergine
sale
Preparazione
I ceci ancora morbidi vengono frullati insieme alla tahina fino a trasformarsi in una crema vellutata. Il limone porta freschezza, l’aglio aggiunge carattere, ma è il cumino a costruire il vero profilo aromatico del piatto.
Il suo profumo caldo e speziato emerge lentamente mentre l’olio rende l’hummus più setoso. Servito con pane caldo o verdure crude, diventa una preparazione semplice ma incredibilmente ricca di sfumature.
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