Gourmet
L’Oltrepò Pavese è una destinazione collinare ancora poco conosciuta, un paesaggio di vigne che si estende tra il Po e l’Appennino e custodisce una delle più solide tradizioni spumantistiche italiane. A Borgo Priolo, Torrevilla lavora su suoli argilloso-calcarei con raccolta manuale delle uve, pressatura soffice e fermentazione in acciaio a 16°C. La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con 24 mesi sui lieviti e almeno quattro mesi di riposo dopo la sboccatura, senza dosaggio.
Nel bicchiere si presenta giallo paglierino con riflessi dorati e un perlage fine e persistente; al naso emergono fiori bianchi, agrumi, frutta secca e note di pasticceria. Il sorso è teso e continuo, capace di accompagnare l’intero pasto, dal pesce crudo alle torte salate fino alle carni bianche. È il genere di spumante che trova il suo posto naturale in una tavola estiva vicino all’acqua, dove la conversazione si allunga quanto il pranzo.
• PREZZO: 16,00 euro
• SITO WEB: www.torrevilla.it
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