Gourmet
Per le festività natalizie La Pasqualina, storica realtà bergamasca già premiata dal Gambero Rosso, propone due lievitati accomunati dall’utilizzo della pasta madre viva e dai lunghi tempi della lievitazione naturale: il Panettone Classico e La Rotonda, nuova interpretazione ispirata al pandoro.
La Rotonda nasce anche come omaggio al territorio e alla Rotonda di San Tomè, gioiello romanico del XII secolo vicino ad Almenno San Bartolomeo, luogo legato ai ricordi d’infanzia di Riccardo Schiavi, quarta generazione alla guida dell’attività. Il dolce richiama il Nadalin, antico lievitato veronese considerato progenitore del pandoro, ed è realizzato con farina, burro, uova, zucchero, vaniglia e lievito madre vivo, senza canditi, uvetta o farciture. La produzione è limitata a 1.000 pezzi.
Accanto alla novità resta protagonista il Panettone Classico, preparato secondo tradizione con uva sultanina biologica, scorza d’arancia Navel italiana candita e vaniglia del Madagascar. Il lievito madre viene rinfrescato tre volte prima di ogni produzione e la lievitazione naturale dura complessivamente 36 ore, con l’obiettivo di ottenere un impasto soffice e aromatico.
La Rotonda viene proposta nel formato da 750 grammi al prezzo di 45 euro, mentre il Panettone Classico da un chilogrammo costa 46 euro, con possibilità di confezione premium.
Entrambi i prodotti sono disponibili nelle sedi La Pasqualina di Almenno San Bartolomeo e Bergamo e sul sito ufficiale dell’azienda, con spedizione in tutta Italia.
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