NEBBIOLO D’ALBA SPUMANTE BRUT ROSE’

Coco Chanel
Metodo classico, 30-36 mesi sui lieviti, una costruzione lenta e intransigente per arrivare a qualcosa di elegante e senza tempo. Come Chanel: niente è lasciato al caso, ogni bolla è il risultato di una disciplina silenziosa.
La lunga permanenza sui lieviti dona profondità e struttura, ma la freschezza resta tesa, essenziale. È un’eleganza costruita per sottrazione: precisione, linearità, equilibrio. Proprio come Chanel ha liberato la moda dall’eccesso, questo spumante libera il Nebbiolo da ogni rigidità, lasciandone emergere la finezza.
I grappoli interi vengono pressati sofficemente con breve macerazione; il mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata, poi la seconda fermentazione in bottiglia fa il resto.
Aperitivo d’eccellenza, ma con la capacità di restare in tavola fino alla fine. Perché la vera eleganza non è apparizione: è coerenza nel tempo.